Punajuuri-juustokeitto
5-6 punajuurta
2 sipulia
2 suurehkoa perunaa
200 g juuriselleriä
vettä sen verran että juurekset peittyy
kasvisliemikuutio 3 dl vettä kohti
100-150 g sulatejuustoa
1/2 tl sitruunapippuria
1/2 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua timjamia
1. Kuori punajuuret ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi ja pane kiehumaan kasvisliemeen.
2. Kuori perunat, sipulit ja selleri. Leikkaa ne palasiksi ja pane kiehumaan punajuurien joukkoon vähän myöhemmin.
3. Keitä kasviksia niin kauan, että ne pehmenevät. Soseuta keitto liemineen.
4. Lisää keittoon sulatejuusto pieninä nokareina sekä mausteet. Sekoita kunnes juusto sulaa. Keiton lisänä voi tarjota silputtua ruohosipulia ta suolakurkkukuutioita
Kaarina