Englantilainen hedelmäkakku

 

250 g margariinia

2 1/2 dl sokeria

4 munaa

3 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

1 l kuivattuja hedelmäpaloja

Suikaloi hedelmät.

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten joukkoon.

Lisää leivinjauhe/jauhoseos taikinaan. Ei vatkaten vaan rauhallisesti sekoittaen.

Lisää hedelmäpalat. Taikina on hyvin jäykkää.

Laita taikina korppujauhotettuun isohkoon kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa 75 minuuttia.